Apa Proses Produksi Biskuit?

Bagaimana proses produksi biskuit? Bagi sebagian perusahaan yang baru terjun di industri ini, mereka belum banyak tahu. Padahal, proses utamanya meliputi pencampuran adonan, pencetakan, pemanggangan, pengemasan, dan lain sebagainya.

Proses-proses ini diotomatisasi untuk memastikan produksi biskuit dengan kualitas dan tampilan yang seragam. Berikut ini adalah ikhtisar terperinci mengenai proses-proses utama dalam lini produksi biskuit modern:

1. Persiapan Adonan
Pengaduk adonan mencampur bahan-bahan seperti tepung, gula, lemak, air, bahan pengembang, dan bumbu dalam proporsi yang tepat. Kontrol suhu (biasanya 18-22°C) mencegah pembentukan gluten yang berlebihan. Waktu pencampuran dioptimalkan untuk memastikan keseragaman dan rasa biskuit. Produk akhir berupa adonan yang halus dan lentur yang dapat langsung dibentuk.

2. Pembentukan Biskuit
Setelah adonan disiapkan, adonan dimasukkan ke dalam mesin pembentuk. Mesin ini dapat membentuk biskuit menjadi berbagai bentuk dan ukuran dengan menggunakan metode seperti:

1. Pemotongan: Adonan digiling menjadi lembaran dan dipotong menjadi beberapa bentuk menggunakan cetakan atau pisau.
2. Ekstrusi: Adonan dipaksa melalui nosel yang dibentuk untuk membuat desain yang rumit.
3. Pencetakan: Adonan ditekan ke dalam cetakan untuk membentuk bentuk tertentu.

3. Memanggang Biskuit
Memanggang merupakan langkah penting yang menentukan tekstur dan rasa biskuit. Potongan adonan yang sudah dibentuk dipindahkan ke dalam oven industri besar, di mana adonan tersebut dipanaskan pada suhu yang terkontrol (biasanya antara 180°C hingga 250°C). Waktu memanggang bervariasi tergantung pada jenis biskuit, mulai dari beberapa menit hingga lebih dari 20 menit. Selama memanggang, kelembapan dihilangkan, dan reaksi Maillard terjadi, yang menghasilkan warna cokelat keemasan dan aroma khas pada biskuit.

4. Penyemprotan Minyak
Setelah dipanggang, biskuit pilihan akan dilapisi minyak tipis. Sistem otomatis menyemprotkan lapisan tipis minyak, seperti minyak sayur atau minyak beraroma, untuk meningkatkan rasa, memperpanjang masa simpan, dan menambahkan lapisan mengilap. Nosel presisi memastikan lapisan yang merata.

5. Biskuit Pendingin
Biskuit yang baru dipanggang masih panas dan rapuh, jadi perlu didinginkan sebelum dikemas. Biskuit dipindahkan ke rak pendingin atau sabuk konveyor, lalu didinginkan secara bertahap. Pendinginan yang tepat mencegah biskuit pecah atau saling menempel selama pengemasan. Langkah ini juga memungkinkan sisa kelembapan menguap, sehingga menghasilkan tekstur yang renyah.

6. Kemasan Biskuit
Langkah terakhir adalah pengemasan. Setelah dingin, biskuit disortir, ditimbang, dan dikemas ke dalam wadah individual atau massal. Mesin pengemasan modern menggunakan bahan-bahan seperti plastik, kertas, atau foil untuk memastikan kesegaran dan perlindungan selama transportasi dan penyimpanan. Beberapa biskuit dibungkus secara individual, sementara yang lain dikemas dalam kotak atau kantong. Proses pengemasan sering kali meliputi penyegelan dan pelabelan, dengan kode batang dan informasi nutrisi yang dicetak untuk kenyamanan konsumen.

Di atas adalah proses produksi biskuit. Dari pencampuran adonan hingga pengemasan produk akhir, setiap langkah dirancang untuk menghasilkan biskuit lezat dan berkualitas tinggi yang memenuhi harapan konsumen. Jika Anda ingin memulai bisnis ini, silakan hubungi kami, kami akan mengirimkan solusi dan penawaran yang sesuai.